Кулинарно

вторник, 8 ноември 2011 г.

Ерес и изкушения

            Ама как звучи само... а са си прости яйца Бенедикт...но за тях после, първо!

      Искам да благодаря на хората, които са се присъединили към този блог и може би намират в него нещо полезно или интересно.
На някои съм голям фен в съответсвие и дори се чудя как такива кулинарки са се спрели тук... и някак си това затвърдява вярата, че кухнята е особено място.
Звучи объркано - нали?
Само поглед към разкошните снимки от Salted Lemons и Магия и Любов или вкусотиите от Занимавки и един от любимите ми блогове (към който така и немога да се присъединя, но следя "ръчно" редовно) Храна за мой'те канибали и всичко се обяснява.

А, сега да се върна към крещящото си заглавие.
Днешната тема е наименована така заради... мазнината. Но и аз съм душица земна, понякога ми се иска яйца, масло, бекон и бял хляб! Е, тук това е закуска, при това всичко го пържат.. ммм, не ме бройте.
В тази връзка ще разкажа и версията за създаването на рецептата, която най-ми харесва (много са и те). Някакъв банкер на име наякой си Бенедикт отседнал в престижен хотел, на сутринта имал зверски махмурлук и вярвайки, че стабилна и мазна закуска ще го оправи поискал да му сервират тостове (препечени филийки) намазани обилно с масло, изпържен до хрупкаво бекон и яйца (предполагам е имал в предвид пържени)..а, да! и да е леко люто.
Готвача, върл сноб като мен (подсъзнателно е знаел, че сос холандез ще влезе в топ 5 сосове на висококласната френска кухня) и недолюбващ миризмата на пържен бекон с яйца... сътворил такава комбинация, която макар и съдържаща много мазнина, не е .. мазна...
Вкусове и аромати, нежни и преливащи, без натъртващия вкус на пържено... Яйца Бенедикт.. банкерът останал поразен и споделил, чрез престижен вестник великолепната рецепта.

Необходими продукти (за 1 порция от 2 яйца):
1 английски мъфин
2 резена бекон (може шунка)
2 яйца
за сос Холандез (около 8 лъжици или за 4 порции):
2 жълтъка
сока на 1/2 лимон
50 гр. краве масло
4 с.л. вода
щипка сол
щипка лют пипер (чили)

Начин на приготвяне:
Подгответе бекона
**Ако използвате резени шунка вместо бекон, прескочете тази част
Не.. няма да пържим ;-)
Това е трик за страхотен хрупкав бекон за нула време и никаква цапаница и дим!
Застелете плоска чиния с 2-3 пласта кухненски хартиени кърпи. Наредете бекона върху чинията и покрийте с още 1-2 пласта салфетки. Изпечете в микровълновата на максимална мощност като смятате по 1 минута за всеки резен (в моя случай 6 минути). Бекона е готов!

Пригответе сос Холандез
Макар и да звучи трудно, след първия път е песен. Соса е страхотен за филе от риба също.
Разбийте жълтъците и добавете сока на половин лимон към тях. Отделно разтопете напълно маслото в микровълновата и дръжте под ръка. Загрейте сместа на водна баня (може и на 1-ва степен директно на котлона, но трябва да се внимава много), когато жълтъците започннат леко да се сгъстяват (след около минута) започнете на струйка да добавяте разтопеното масло при непрекъснато бъркане. Когато сместа стане с консистенцията на рядък крем отдръпнете от огъня. Добавете солта и водата и продължете да бъркате още около минута. Трябва да има бледо жълта пухкава кремообразна консистенция.

***Внимание: Ако сгъстите твърде много жълтъците при наливане на маслото ще се получи ето това. Не е болка за умиралка, но трябва да се започне отново ;-)





Подредба на ястието:
Яйцата сварете като ги чукнете в гореща вода и изчакате да се отделят от дъното и изплуват. Вадят се при сварен белтък, но рохкав жълтък.
Разполовете мъфина (ако не е пресен запечете в тостера), покрийте половинките с бекона. На всяка половинка сложете по 1 яйце и залейте с 1 с.л. от соса. Поръсете с лют пипер, но не обилно. Целта е да няма домиращ вкус.

Заслужава си и труда и ... калориите

1 коментар:

  1. Здравствуйте

    Ваш блог привлек наше внимание качеством своих рецептов.

    Мы будем счастливы, если вы его зарегистрируете на Ptitchef.com, чтобы мы могли внести его в наш список.

    Ptitchef является справочником, в который входят самые лучшие кулинарные сайты интернет-сети. Многие сотни блогов уже записаны и с помощью Ptitchef рекламируют свой сайт.

    Чтобы записаться на Ptitchef, зайдите на http://ru.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form или зайдите на http://ru.petitchef.com и нажмите на "Добавить ваш блог-сайт" на верхней панели.

    С наилучшими пожеланиями

    Винсент
    Petitchef.com

    ОтговорИзтриване