Сгъване на салфетки

         Декември е месеца осеян с най-много празници и все такива.. на маса. Салфетките са автоматично сложени, но едно по-различно сгъване винаги създава усещане за пищност и сами по себе си се превръщат в елегантна декорация.

        Начини за сгъване има стотици, сложността не влиае на ефекта, който създават. Както ще видите едно от най-простичките за направа с пръстен е едно и от най-красивите (според мен).

         По правило се използват салфетки от плат, лен, памук, коприна или дантела - избора е изцяло основан на идеята, която залагате в украсата на масата си. За по-неангажиращи събития дори хартиените (многопластови, луксозни салфетки) могат да ви свършат чудесна работа. Ако тепърва купувате, търсете ги квадратни, двулицеви и с широк кант.

         Единствената "тайна", за която се сещам е... ютията. Добре изгладена (колосана) салфетка се нагъва по-лесно и заема точно желаната от нас форма. Ютията е незаменима и в някои от формите, където без нейна помощ красотата в ръцете ви ще се разпадне :-)

Стил БЮФЕТ

Удобен и практичен за шведски маси, коктейл-бюфет или неофициално похапване с приятели.

Повечето от моделите имат еднаква изходна позиция на салфетката. Винаги добре изгладена! Прегъва се на 2 за получаване на правоъгълник, след това още веднъж до получаване на квадрат.
5) Прегънете най-горния пласт от квадрата, така че ъгълчето да остане подвито отвътре на сгъвката (виж .6).
7) Прегънете втория пласт, подпъхвайки ъгълчето му под първия (виж .8).
9) Обърнете салфетката, прегънете до половината и задръжте с пръсти.
10) Прегънете и другата половина и подпъхнете долния край в образувалото се джобче от сгъвката на номер 9.
11) Внимателно прегладете формата с ютия.
12) Обърнете готовата форма. Можете да я оставите така, да подпъхнете свежо цвете или направо прибора за хранене.

ДВОЕН СВЕЩНИК - ВЕТРИЛО

Една от любимите ми форми без пръстен. Изключително ефектна с двоен размер кърпи (на снимката с еденичен).
1) Прегънете салфетката като съберете двете и страни с средата.
2) Придържайки отгърнете краищата.
3) Започвайки от единия разгънат край, навийте до средата стегнато руло.
4) Останалата половина нагънете на хармоника (виж 5)
6) Прегънете на две, оставяйки частта с рулото от вътрешната страна.
Придържайки поставете в чаша и разгърнете ветрилата.






ВЪРТЕЛЕЖКА

Формата е подходяща за поставяне върху подложна чиния с цвете в центъра си.
От изходна позиция на кърпата прегънете четирите и края до центъра (получава се по-малък квадрат).
3 и 4 Прегънете от двете страни по вертикалата до получаване на правоъгълник.
5) Прегънете правоъгълника по хоризонталата до получаване на квадрат.
6 и 7 Подпъхнете пръст и внимателно издърпайте до получаване на фигурата от .7 (нещо като две огледални лодки).
8) Повдигнете и подвийте десния долен ъгъл и левия горен ъгъл. Другите два остават непроменени!
(Кошмарно обяснение, но това е изключително лесна форма).



ПРЪСТЕНА СПАСИТЕЛ!

Ако не ви се занимава или бързате най-лесно ефекта на салфетката се постига с помоща на пръстени. Можете да си ги купите или направите, дори обикновена панделка или венче от върбова (друга) клонка са идеален пръстен.
В ляво на снимката: Лилия - поставете пръстена в центъра на салфетката. Издърпайте я през него до достигане на 1/3 от общата и дължина. Това е!

В дясно: Ветрило - Нагънете салфетката на хармоника и прегънете на две. Промушете през пръстена до 1/3 от дължината (прегънатата). Изправете и voilà!






Следва.... Изкуството оригами на трапезата

Вита баница с готови кори

           Баница! Това наше национално изкушение е непреходно и не се влияе от никакви диети, нискокалорични идеи и подобие. Варианти на баница има сигурно колкото са градовете в България. Моя личен вкус отхвърля залятата баница с готови кори, тъй като става цялата мека. За мен идеалната баничка е пухкава от вътре и хрупкава от вън, без излишна течност и не много мазна, ако баница може да не е  мазна :-)  Тази може да се направи и на малки банички. От 1 пакет кори излизат около 12 броя.

Необходими продукти:
1 пакет готови финно точени кори (500 гр.)
250 гр. краве саламурено сирене
4-5 яйца
3 с.л. кисело мляко
60 гр. краве масло (разтопено)

** За тези, които обичат по-мазна баница, към разтопеното масло добавете 2-3 с.л. олио.

Начин на приготвяне:

        Натрошеното сирене, яйцата и млякото се разбъркват неколкократно с вилица. Консистенцията на плънката не трабва да е хомогенна.

1. Разстелете пакета кори. Напъскайте с 1 с.л. от разтопеното масло най-горния слой. Разпределете 2-3 лъжици от плънката.

2. Завийте руло от най-горните 2 листа на корите (този с плънката и 1 отдолу).

3. Завийте рулото на охлювче.

4. Редете баничките в предварително намаслена тава. Остатъка от разтопеното масло (около 1/3 от първоначалното количество) разпределете равномерно върху баничките (най-добре с готварска четка).

5. Пече се около 30 мин. в загрята на 180 градуса фурна. Последните 5 минути увеличавам на 200 градуса за бързо зачервяване, без изсушаване на вътрешността.

   Готови са за консумация веднага. Не се завиват и задушават.

   Удоволствие!

Пълнени котлети

или полезният брат на КОТЛЕТ ПО МОСКОВСКИ

             Имам чувството, че не съм писала от година, а материал има! Просто някой трябва да го напише. Тази статия е готова от преди месец, ето че днес и дойде времето.
            Имам един много ясен спомен от детските си години. Влезехме ли в ресторанта на хотел България (Бургас), родителите ми ми поръчваха котлет по московски. Спомен защо - нямам, вероятно  там го правят както трябва. Но после дълги години не исках и да чуя за този специалитет. Сега детското отвращение към него е отминало, но панирания пълнен къс месо отпадна от менюто ми по разбираеми причини.
          За тези, които искат оригинала ще отбележа разликите в края на статията, но нека първо за целите на блога неговата по-полезна интерпретация.

Необходими продукти: (за 4 порции)
4 бр. св. котлет без кост с дебелина около 1,5-2 см.
2 кисели краставички
30 гр. кашкавал
2-3 мариновани гъбки
30 гр. шунка
30 гр. краве масло
сол, черен пипер
** Плънката може да се замести с друга по избор

Начин на приготвяне:
1. С остър нож направете джоб в котлета.
2. Напълнете добре с нарязаните на дребно съставки за плънката.
3. Затворете отвора на "джоба" с клечка за зъби, прекарвайки я както игла за тропосване.
4. В тава разтопете маслото и сложете напълнените и овкусени от вън със сол и ч.пипер котлети.
5. Печете в загрята фурна на около 220 градуса  до златисто от двете страни (моята фурна е по-силна от долу и се налага да ги обръщам).
Това е! Времето от идеята до изваждането им е около 50 мин.
Тъй като котлета се сервира върху канапе, след изваждането им в същата тава изсипах пакет замръзени зеленчуци да се запекат и овкусят от маслото за около 15 мин.

Разлики с класически котлет по московски:
Месото се транжира на лист. Плънката се замесва с масло и ч.пипер и се оставя да престои. Топче от охладената плънка се завива в листа месо и се панира с яйце и галета. Пържи се в сгорещено олио до златисто.
Сервира се върху канапе от пържена филийка.

*** Розата на снимката е направена от листи картоф. Идеята "откраднах" само за пробата от любимия ми форум бг-мама и неговите неуморни мами - кулинарки.