Кулинарно

вторник, 23 април 2013 г.

StitchFreak.com

От инцидентно хоби до сериозна работа!

           Само така мога да опиша отминалите 2 години. Предполагам всички помните първите ми стъпки в плетенето и света на прежди, влакна и нишки.
            В началото беше еуфорията, после... после ме погълна. Плетенето само по себе си не бе достатъчно, започнах да изучавам свойствата на влакната, скоро след това химичния състав на оцветителите. 
Цял нов свят!
Скучната част с пазар, маркетинг и прочее... до


Някои го наричат онлайн магазин, други бизнес, аз го наричам страст. Страст да създаваш, твориш, радваш.

Също като всяка рецепта, която сме си споделили тук. С тази разлика, че "готвя" коприна например :-)


Сега трябва да съчетая двата си свята, този на кулинарията и този на луксозните прежди!

Но както обичам да казвам: "Случайни неща няма"


вторник, 8 ноември 2011 г.

Малък мъж в кухнята

Никола 7 г.
CUP-A-CAKE


            Плета си аз в блаженно спокойствие на дивана, когато 7 годишния ми домашен любимец (яде, спи, прави бели и играе) ... упс.. когато сина ми нахлу екзалтиран и крещящ "Мамо, мамо! Имаме ли шоколад?"
Установи се, че не му трябва само шоколад а и още куп продукти..за мини кексчета! Играл си човека видео игри да забърква кексчета и.. решил да приложи рецептата на живо.
Ако трябва да съм коректна, придържахме се към съставките от играта, с изключения на набухвателя. Намесата на мама беше само в количеството продукти.

Необходими продукти (за 24 мини кексчета):
2 яйца
2/3 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. прясно мляко
1/3 ч.ч. краве масло
1 1/2 ч.ч. бяло брашно
1 бакпулвер
щипка сол
1 ванилия
1/2 ч.ч. шоколади парченца (по желание)

Начин на приготвяне:
Държа да отбележа, че това човече се справи страхотно без почти никаква помощ от моя страна!



Разбийте яйцата до пяна, добавете захарта и разбийте, следват млякото загрято на 30 сек. в микровълнова, разтопеното масло, есенцията, солта и на крайя брашното...а и шоколада!
Напълнете кошничките/формичките и печете за 25 мин. на загрята на 175 градуса фурна. Украсете по въображение..



И след бъркане, бъркане... си ги хапнете.

Ерес и изкушения

            Ама как звучи само... а са си прости яйца Бенедикт...но за тях после, първо!

      Искам да благодаря на хората, които са се присъединили към този блог и може би намират в него нещо полезно или интересно.
На някои съм голям фен в съответсвие и дори се чудя как такива кулинарки са се спрели тук... и някак си това затвърдява вярата, че кухнята е особено място.
Звучи объркано - нали?
Само поглед към разкошните снимки от Salted Lemons и Магия и Любов или вкусотиите от Занимавки и един от любимите ми блогове (към който така и немога да се присъединя, но следя "ръчно" редовно) Храна за мой'те канибали и всичко се обяснява.

А, сега да се върна към крещящото си заглавие.
Днешната тема е наименована така заради... мазнината. Но и аз съм душица земна, понякога ми се иска яйца, масло, бекон и бял хляб! Е, тук това е закуска, при това всичко го пържат.. ммм, не ме бройте.
В тази връзка ще разкажа и версията за създаването на рецептата, която най-ми харесва (много са и те). Някакъв банкер на име наякой си Бенедикт отседнал в престижен хотел, на сутринта имал зверски махмурлук и вярвайки, че стабилна и мазна закуска ще го оправи поискал да му сервират тостове (препечени филийки) намазани обилно с масло, изпържен до хрупкаво бекон и яйца (предполагам е имал в предвид пържени)..а, да! и да е леко люто.
Готвача, върл сноб като мен (подсъзнателно е знаел, че сос холандез ще влезе в топ 5 сосове на висококласната френска кухня) и недолюбващ миризмата на пържен бекон с яйца... сътворил такава комбинация, която макар и съдържаща много мазнина, не е .. мазна...
Вкусове и аромати, нежни и преливащи, без натъртващия вкус на пържено... Яйца Бенедикт.. банкерът останал поразен и споделил, чрез престижен вестник великолепната рецепта.

Необходими продукти (за 1 порция от 2 яйца):
1 английски мъфин
2 резена бекон (може шунка)
2 яйца
за сос Холандез (около 8 лъжици или за 4 порции):
2 жълтъка
сока на 1/2 лимон
50 гр. краве масло
4 с.л. вода
щипка сол
щипка лют пипер (чили)

Начин на приготвяне:
Подгответе бекона
**Ако използвате резени шунка вместо бекон, прескочете тази част
Не.. няма да пържим ;-)
Това е трик за страхотен хрупкав бекон за нула време и никаква цапаница и дим!
Застелете плоска чиния с 2-3 пласта кухненски хартиени кърпи. Наредете бекона върху чинията и покрийте с още 1-2 пласта салфетки. Изпечете в микровълновата на максимална мощност като смятате по 1 минута за всеки резен (в моя случай 6 минути). Бекона е готов!

Пригответе сос Холандез
Макар и да звучи трудно, след първия път е песен. Соса е страхотен за филе от риба също.
Разбийте жълтъците и добавете сока на половин лимон към тях. Отделно разтопете напълно маслото в микровълновата и дръжте под ръка. Загрейте сместа на водна баня (може и на 1-ва степен директно на котлона, но трябва да се внимава много), когато жълтъците започннат леко да се сгъстяват (след около минута) започнете на струйка да добавяте разтопеното масло при непрекъснато бъркане. Когато сместа стане с консистенцията на рядък крем отдръпнете от огъня. Добавете солта и водата и продължете да бъркате още около минута. Трябва да има бледо жълта пухкава кремообразна консистенция.

***Внимание: Ако сгъстите твърде много жълтъците при наливане на маслото ще се получи ето това. Не е болка за умиралка, но трябва да се започне отново ;-)





Подредба на ястието:
Яйцата сварете като ги чукнете в гореща вода и изчакате да се отделят от дъното и изплуват. Вадят се при сварен белтък, но рохкав жълтък.
Разполовете мъфина (ако не е пресен запечете в тостера), покрийте половинките с бекона. На всяка половинка сложете по 1 яйце и залейте с 1 с.л. от соса. Поръсете с лют пипер, но не обилно. Целта е да няма домиращ вкус.

Заслужава си и труда и ... калориите